一些面粉加工企业为了迎合消费者的心理，纷纷在面粉中过量添加增白剂——过氧化苯甲酰，甚至加入大量的制纸行业用的漂白粉或滑石粉。
那么，究竟如何选购面粉，如何鉴别面粉的优劣呢？下面宜昌热水器维修小编为大家介绍几种简单的鉴别方法：
  1、看色泽，太白的面粉不要买！
  洁白的面粉往往更加受到消费者的欢迎，而那些颜色暗淡、发黄发灰的面粉在市场上却很难站住脚。鉴于这种消费心理，商家往往会想尽办法，让面粉变得洁白、招人喜欢。一些黑心商贩加入一些对人体有害的非法添加物，如吊白块、滑石粉等，严重危害食用者的身心健康。
面粉是小麦研磨出来的粉，小麦从外到内分为麸皮、胚乳、糊粉层和胚芽(麦心、谷胚)。颜色也是从深黄到浅黄、再到白。
  2、辨精度，精白粉营养流失严重！
  越是靠近麦心的部分，磨出来的面粉会越白，所以麦心粉的颜色就应该很白；全麦面粉，是没有去掉任何部位的小麦磨出来的，颜色应该偏黄才正常；而一般的面粉，乳白色或浅黄色就可以了。
  除此之外，随着加工程度越高，面粉的颜色也会越浅。但随着精细的加工，膳食纤维、矿物质、B族维生素丰富的谷皮被去除，集精华于一身的谷胚在加工过程中也几乎被去除。这样，剩下的是以淀粉和蛋白质为主的胚乳。所以，相比之下，精白面的营养价值要低于加工程度低的面粉。
  3、选品牌，大品牌面粉质量有保障！
  在购买面粉时，应查看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定，正规产品包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。
  “QS”是食品质量安全（Quality Safety）的英文缩写。食品市场准入标志由 “QS”和“质量安全”中文字样组成。 　　
  标志主色调为蓝色，字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色。企业在使用食品市场准入标志时，可以根据需要按比例自行缩放，但不能变形、变色，同时要求食品生产企业在产品出厂检验合格的基础上，在最小销售单元的包装上加印（贴）市场准入标志，以表明产品符合质量安全的基本要求。 　　
据粮油市场报了解，食品必须经过国家强制性检验，如果合格就会加贴QS标志，它代表着该产品经过了国家的认证，消费者可以放心地购买食用。